거다란

감으로 만든 쥬스를 본적이 있습니까? 많이는 보지못했겠지만 감쥬스도 있습니다. 얼마전부터 만들어져 판매되고 있다고 합니다. 감은 우리나라 과일 생산량에서 3번째인 14.5%를 차지하는 과일입니다. 그 생산량에 비해 쥬스로 상품화 된 건 너무 늦은 감이 있습니다. 왜 좀 더 일찍 감을 쥬스로 만들 생각을 하지 않았을까요? 두가지 문제가 있었다고 합니다. 첫째는 감에 있는 탄닌성분의 가역반응으로 상품화에 실패했다고 합니다. 감쥬스를 만들어야 하는데 그걸 넘어 감식초가 되어버리는 겁니다. 이 문제는 2007년 탄닌 제어기술을 확보하면서 해결되었습니다. 가장 큰 문제는 감 음료에 대한 인식부족이었습니다. 이 문제를 해결한 것은 청도의 감클러스터사업단입니다. 감의 효능과 맛을 알리며 제조사 등을 끈질기게 설득하여..